소고기뭇국 황금레시피

소고기뭇국 황금레시피

집에서도 식당에서 먹던 것처럼 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있는 소고기뭇국입니다.

소고기를 충분히 끓여 진한 육수를 만들고, 무를 넣어 시원한 맛을 더하는 방식으로 조리하면 깔끔하면서도 감칠맛 좋은 국물이 완성됩니다.

🛒 재료 준비

4인분 기준

재료| 분량
소고기 양지 또는 국거리| 400g
무| 400~500g
물| 2.4L
다진 마늘| 1/2큰술
소금| 1/2큰술부터 조절
대파| 1대
청양고추| 1개 선택

※ 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 국물에 시원한 맛이 잘 우러납니다.

👨‍🍳 조리순서

1. 소고기 핏물 빼기

소고기는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 찬물에 한 번 헹구고, 찬물에 약 20분간 담가 핏물을 제거합니다.

2. 소고기 먼저 끓이기

냄비에 물 2.4L를 넣고 끓인 뒤 소고기를 넣습니다.

강한 불에서 끓이다가 거품이 올라오면 걷어냅니다.

3. 약불에서 육수 내기

물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 40분 정도 충분히 끓여줍니다.

이 과정에서 소고기의 깊은 맛이 국물에 우러납니다.

4. 무와 양념 넣기

무를 얇게 썰어 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2큰술을 넣습니다.

다시 강한 불에서 약 10분간 끓여 무의 시원한 맛을 끌어냅니다.

5. 마무리하기

대파를 넣고 2~3분 더 끓입니다.

칼칼한 맛을 원한다면 청양고추 1개를 썰어 넣어도 좋습니다.

⭐ 맛집처럼 끓이는 핵심 포인트

✔ 소고기는 볶기보다 먼저 삶아 맑은 육수를 냅니다.
✔ 끓일 때 올라오는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔합니다.
✔ 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 시원한 맛이 잘 우러납니다.
✔ 소금은 처음부터 전부 넣기보다 마지막에 간을 보며 조절합니다.
✔ 한 번 끓인 뒤 10~20분 정도 두었다가 다시 데워 먹으면 더욱 깊은 맛이 납니다.

🍚 맛있게 먹는 방법

따뜻한 밥에 소고기뭇국을 넉넉히 부어 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.

김치, 깍두기와 함께 먹으면 국물의 담백함과 잘 어울리며, 아이들과 함께 먹을 때는 청양고추를 빼고 조리하면 좋습니다.

고기와 무의 비율을 넉넉하게 잡으면 국밥집 못지않은 푸짐한 소고기뭇국을 만들 수 있습니다.